Kodėl termoelementų virimas yra būtinas siekiant puikių rezultatų?

Maisto gaminimas yra ir menas, ir mokslas, o tobulos temperatūros pasiekimas yra labai svarbus nuosekliems, restorano kokybės rezultatams. Nesvarbu, ar kepate kepsnį, rūkote krūtinėlę, ar kepdami amatininkų duoną, net keli laipsniai gali padaryti skirtumą tarp nepakankamai paruošti, pervirti ar tobulai.
Štai kurTermoelementų virimo gaminimasAteina. Skirtingai nuo tradicinių termometrų, termoelektros teikia greitą, ypač tikslų temperatūros rodmenis, užtikrindami, kad jūsų maistas būtų virtas tiksliai taip, kaip numatyta. Šiame vadove mes išnagrinėsime, kaip veikia „Thermofores“, jų pranašumai ir kodėl jie yra būtini priemonė tiek namų virėjams, tiek specialistams.

Kaip virimo metu veikia termoelementas?

Termoelementą sudaro du skirtingi metaliniai laidai, sujungti viename gale (jutimo sankryža). Kaitindami jie sukuria nedidelę įtampą, proporcingą temperatūros skirtumui tarp sankryžos ir kito galo. Ši įtampa paverčiama temperatūros rodmenimis, suteikiančiu beveik daugiau grįžtamąjį ryšį-dažnai per kelias sekundes.

Pagrindiniai termoelementų maisto gaminimo pranašumai:

Greitis: pateikia 3-4x rodmenis greičiau nei standartiniai termometrai.
Tikslumas: paprastai esant ± 1 ° F (± 0,5 ° C), esminė SOUS vaizdo ar rūkymui.
Patvarumas: atlaiko didelę šilumą (iki 600 ° F+), todėl jie yra idealūs grotelėms ir krosnims.
Universalumas: darbai mėsai, kepiniams, giliai kepti ir dar daugiau.

Kokie yra geriausi termoelementų virimo įrankiai?

Renkantis termoelementą pagrįstą termometrą, apsvarstykite:

Savybė	Specifikacija	Kodėl tai svarbu
Temperatūros diapazonas	-58 ° F iki 572 ° F (nuo -50 ° C iki 300 ° C)	Apima visus virimo būdus nuo užšalimo iki gniaužimo.
Atsakymo laikas	2–3 sekundės	Greičiau nei dauguma zondų (5–10 sek.).
Zondo ilgis	4,7 colio (120 mm) nerūdijantis plienas	Pasiekia giliai į storą pjūvį be deginimo rankenų.
Neperšlampamas	IP67 įvertintas	Saugus sous vide ir plaunamas.
Kalibravimas	Gamykloje kalibruotas ± 0,9 ° F (± 0,5 ° C)	Užtikrina ilgalaikį tikslumą.

Termoelementų virimo DUK

Kl.: Ar galiu palikti termoelemento zondą orkaitėje kepdamas? A: Taip! Dauguma aukštos kokybės termoelementų yra skirtos nuolatiniam didelio šilumos ekspozicijai. Tačiau įsitikinkite, kad kabelis yra atsparus šilumai (silikonui izoliuojamam), o ekrano įrenginys yra už krosnies.
Kl.: Kaip kalibruoti savo termoelementą, kad būtų tikslumas? A: Naudokite ledo vandens metodą: Užpildykite stiklą susmulkintu ledu ir vandeniu, įterpkite zondą (neliesdami šonų) ir laukite stabilizacijos. Jis turėtų nuskaityti 32 ° F (0 ° C). Jei ne, pasitarkite su įskaitymo koregavimo vadovu.

Atnaujinkite savo virtuvę naudodami „Aokai“ tikslumo įrankius

AtAokai, Mes inžinerinę termoelementų termophtometrus virėjams, kurie reikalauja greičio, tikslumo ir patikimumo. Mūsų produktai pasitiki tiek namų virtuvėmis, tiek su „Michelin“ žvaigždute pažymėtais restoranais.Susisiekite su mumisŠiandien rasite geriausią termoelemento sprendimą jūsų maisto gaminimo poreikiams!